和食シリーズ企画第3弾
第9回 海苔
ほうれん草の
海苔巻き
ひと口サイズで食べやすく、お弁当の一品としても定番の海苔巻きです。
ゆでたほうれん草は軽く水気を絞った後、しょうゆをまぶしてから、さらにかたく絞ります。
こうすることで下味がつき、海苔が溶けにくくなります。
細く巻くときの海苔は、割れにくい乾海苔がおすすめ。
焼き海苔を使うときは、全量を全型の海苔で巻くとよいでしょう。
ほうれん草の海苔巻きの材料（4人分）
- 乾海苔…半切2枚（全型1枚分）
- ほうれん草…1袋（200g）
塩…適量
しょうゆ…大さじ1 - かつお節（糸削り）…適量
ほうれん草の海苔巻きの作り方
※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介しています。
ゆでる
【火力8】でたっぷりの湯を沸かして塩を加え、ほうれん草の半量の根元近くの茎を10秒ほどゆで、全体を沈めてさらに20秒ほどゆで、氷水にとる。残りも同様にする。
絞る
ほうれん草を4等分して水気を絞り、根本を切り落としてしょうゆをふりかける。
2束の上下を交互にして巻きすに置き、くるくると巻いてかたく水気を絞る。残りも同様にする。
仕上げる
巻きすの水気を丁寧にふく。
巻きすに海苔を置いてほうれん草1組を置き、端から巻く。
巻き終わりを下にして5分ほどおき、なじませる。残りも同様にする。
食べやすい長さに切り、かつお節をのせる。
2017.07.06