おつまみ　2夜目　はまぐりの香草パン粉焼き｜三菱電機 CME（CLUB MITSUBISHI ELECTRIC）

おつまみ2夜目

はまぐりの香草パン粉焼き

旬のはまぐりに、香草を混ぜたパン粉をかけて焼き上げました。はまぐりの凝縮した旨みと香草の爽やかな香りで、食卓に春の訪れを届ける一品です。

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介しています。

下ごしらえをする

砂抜き用の水と塩をよく混ぜ合わせ、海水程度の塩水を作る。
はまぐりは、バットやボウルに重ならないように並べ入れ、塩水をひたひたに加えてアルミホイルをふわりとかぶせ、冷蔵庫に3～4時間おいて砂抜きする。殻と殻をこすり合わせながら流水で洗い、水気をペーパータオルでおさえる。
パセリは軸をとり除いて水にしばらくさらし、ザルにあげてペーパータオルでしっかりと水気をおさえる。
ニンニクは縦半分に切って芯をとり除く。
香草パン粉を作る

フードプロセッサーにパセリ、ニンニクを入れてまわし、細かくなったら香草パン粉材料すべてを加えて全体がよく混ざるまでまわす。
はまぐりを蒸す

フライパンにはまぐりを並べ入れて白ワインをふり、フタをして【火力5】で加熱し、殻が開いたものからとり出す。
粗熱がとれたら身がついていない方の殻をキッチンバサミで切りとる。
焼く

はまぐりに香草パン粉を等分してのせる。
はまぐりが傾かないよう、グリル網にふわりと丸めたアルミホイルを置き、その上にはまぐりをのせて固定させ、【オーブン】【220℃】で薄く色づくまで3～4分焼く。
盛る

器に盛り、レモンを添える。