フィードバック制御とは、フィードバックによって得た測定値と目標値を比較し、この２つの値が一致するように操作量を決定し、処理をする制御です。
仕込み、発酵。熟成などの工程で温度、流量、圧力などの制御に使われます。

シーケンス制御とは、あらかじめ決められた順序、または手続きに従って段階的処理を行う制御です。
箱詰、搬送などの工程で使われます。