ズッキーニならではのほど良い歯ごたえを味わう
「ズッキーニの味噌田楽」
材料（2人分）
- ズッキーニ：2本（300〜350g）
- 塩：少々
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- （A）信州味噌：大さじ2
- 卵黄：1個分
- 砂糖：大さじ1／2
- 柚子の皮（みじん切り）：小さじ1
- 小麦粉：小さじ1
- 南天の葉（あれば）：適宜
ズッキーニは大きめに切ってじっくり焼くと、なすのようにトロリとします。
黄身味噌を塗ってさらに焼き上げると、甘みも加わり一層美味しくいただけます。
【 作り方 】
※三菱IHクッキングヒーターを使用した
作り方をご紹介しています。
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① ズッキーニは厚みを半分に切り、ピーラーで皮目の一部を縦にむく。
切り口は5mm程度の深さに格子状の切り込みを入れ、塩少々をふる。
- ② Aの調味料をよく混ぜる。
- ③ グリルの受け皿に25×35cmのアルミホイルをのせ、両端の立ち上がり部分を内側に折り込み、グリル網を置く。
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④ ①の皮目部分を上にしてのせ、オーブン設定にする。
180℃で10分焼き、返して8分焼く。
Aを切り口に均等に塗り、さらに10分焼く。
編集部員試食レポ
なすよりも歯ごたえがあり、ほのかな香りと苦みが味噌と合います。色どりもきれいなので、急なお客様へお出しするにも見栄えが良さそう。焼き立てをぜひ召し上がってみてください。
