丸いセルクル型で抜いて作るシンプルなスコーン。
外はほんのりさっくり、中はふわっとしっとり。
シンプルだからこそ、素材の味わいが引き立つプレーンスコーンは、ティータイムの定番。
市販のジャムやクロテッドクリームをたっぷり添えて、英国風のひとときをどうぞ。

材料（直径6cmのセルクル型6～8個分）

〈A〉

• 薄力粉250g
• ベーキングパウダー3g
• ベーキングソーダ3g
• 塩3g
• グラニュー糖30g

• バター（食塩不使用）70g
• ヨーグルト120g
• 溶き卵（つや出し用）適量
• （表面の艶出し用・牛乳で代用可、また無しでも可）

準備

• ・バターは1cm角に切り、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
• ・オーブンの予熱は180℃。

作り方

• ①ボウルにAの材料を合わせてふるい入れる。バターを加え、粉類の中でバターを指でつぶしながら、すり合わせる。手のひらで全体をこすり合わせ、サラサラした状態にする。
• ②プレーンヨーグルトを加え、ゴムベラで全体を切るようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• ③ラップを大きく広げ、その上に②を取り出す。生地を包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
• ④オーブンペーパーかシルパットを天板に敷く。手粉（強力粉・分量外）をふった台に③の生地を出し、生地の表面にも手粉をふって麺棒で15cm×15cmの長方形に伸ばす。セルクル型で生地を抜く。抜いた生地は間隔をあけて天板に並べる。残った生地は、生地の天地を保ったままぎゅっとひとまとまりにして、麺棒でのばし、再度セルクルで抜いて、天板に並べる。生地の上面に刷毛を使って溶き卵を塗る。
• ⑤予熱したオーブンで15～18分焼く。網の上などに置いて冷ます。

チーズのコクとハーブの香りが広がる、食事系のスコーン。
ボウルにでき上がった生地を、スプーンなどですくって天板に落として焼き上げるので、成形いらずで手軽です。
サラダやスープに添えて、ランチやブランチにもおすすめ。

材料（直径8cmほどのスコーン8個分）

〈A〉

• 薄力粉200g
• 全粒粉50g
• ベーキングパウダー3g
• 塩3g
• きび砂糖20g

• バター（食塩不使用）70g
• ヨーグルト120g
• タイム5～6本
• スモークチーズ70g
• サラミ20g

準備

• ・バターは1cm角に切り、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
• ・オーブンの予熱は180℃。
• ・タイムは葉の部分を手でつまむ。
• ・スモークチーズは5mm角に切る。キャンディ型のスモークチーズの場合は輪切りにする。
• ・サラミは千切りにする。

作り方

• ①ボウルにAの材料を合わせてふるい入れる。バターを加え、粉類の中でバターを指でつぶしながら、すり合わせる。手のひらで全体をこすり合わせ、サラサラした状態にする。
• ②タイムの葉の部分、スモークチーズ、サラミも加え、さっくり混ぜる。
• ③プレーンヨーグルトを加え、ゴムベラで全体を切るようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• ④オーブンペーパーかシルパットを天板に敷く。③の生地を1/8量ずつ（1個70gほど）スプーンですくい、天板の上に間隔をあけて並べる。
• ⑤予熱したオーブンで15～18分焼く。網の上などに置いて冷ます。