作り方

• ①ニンニクは薄切りにする。ステーキ用牛肉は3cmほどの正方形に切る。フライパンに油を入れ中火で加熱する。ステーキ用牛肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。ひっくり返してもう片面も焼く。
• ②フライパンの火を一度止めてから、Aとニンニクを加えて、再び沸かす。沸いたら弱火にし、蓋をして30分～1時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。途中、水分がなくなって焦げつきそうな場合は水少々を加える。
• ③蓋をとり、水分が残っていたらそのまま煮汁がなくなるまで加熱する。味見をして必要であれば塩をふる。

トッピング素材

焼いたタコスの皮に牛肉をのせ、トッピング具材をのせていただきます。
タコスの皮は、プレーンを使用しました。

• ・トマトサルサ
  （角切りトマト1個・120g、赤ピーマンのみじん切り1個、赤タマネギのみじん切り大さじ1、おろしニンニク少々、塩少々、オリーブオイル大さじ1を混ぜたもの）
• ・ざく切りパクチー
• ・ライム（絞って使う）

作り方

• ①むき海老にチリパウダーをまぶし、オリーブオイルを馴染ませたグリルかフライパンで火が通るまで焼く。
• ②アボカドは1cmほどに切りボウルに入れる。タマネギはみじん切りにしボウルに加える。その他のワカモーレの材料も加え、フォークでアボカドをマッシュし、ペースト状になるまでよく混ぜる。
• ③焼いたタコスの皮にワカモーレと①のエビをのせる。

作り方

• ①フェタチーズは塩抜きしていないタイプの場合は水につけて塩抜きをする。
• ②赤タマネギは繊維にそって薄切りにし、白ワインビネガー、グラニュー糖、塩と一緒に混ぜる。30分以上マリネする。（冷蔵庫で一週間保存可）
• ③ガスコンロに焼き網をおき、プチトマトの表面をさっと炙る。
• ④焼いたタコスの皮に赤たまねぎのマリネとプチトマトをのせ、手でほろっとぐずしたフェタチーズを散らす。サルサヴェルデをかける。