ガトーショコラ

1下ごしらえをする

バターは1～1.5cm厚さに切る。
卵は卵黄と卵白に分ける。
アーモンドパウダーと小麦粉は合わせてふるっておく。
生クリームは砂糖を加えて泡立て、ピンとツノが立つくらいのホイップクリームにし、冷蔵庫で冷やしておく。

2生地を作る

耐熱ボウルにチョコレート、バター、砂糖20gを入れて湯煎にかける。チョコレートが8割ほど溶けたら湯煎から外し、ゴムベラで混ぜ合ながら残りは余熱で溶かす。
卵黄を加えてさらに混ぜ合わせ、ふるっておいたアーモンドパウダーと小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。砂糖30gを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせて6～7分立てのメレンゲ（ツノは立たず、リボン状に落ちるくらい）にする。

チョコレートのボウルにメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで混ぜ、だいたい混ざったら残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。

3オーブンで焼く

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、角皿にのせる。
【オーブン】【170℃】で予熱済みのレンジグリル中段に角皿を入れ、20～25分焼く。
焼き上がったらとり出してケーキクーラーにのせ、冷めたら型とオーブンシートをとり除く。

4盛る

ガトーショコラをカットし、器に盛って粉砂糖をふる。ホイップクリームを添え、上にラズベリーチップスを散らす。