主菜カジキと菜の花の
サワークリーム炒め
サワークリームは、生クリームを乳酸発酵させたもの。麹とは発酵食品同士で相性がよく、爽やかな酸味で食欲をそそります。菜の花は塩ゆでをしておき、仕上げに混ぜましょう。
【保存の目安：冷蔵で約3日間】
作りやすい分量
- カジキ（切り身）3切れ（約250g）
【カジキ用調味料】
- コンソメ風麹15g
- 白ワイン大さじ1/2
- タマネギ1/2個
- 菜の花150g
- 塩少々
【合わせ調味料】
- コンソメ風麹20g
- サワークリーム60g
- コショウ少々
- 白ワイン大さじ2
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ1
※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをするカジキはひと口大に切り、カジキ用調味料を絡めて冷蔵庫で1時間置く。
タマネギはひと口大に切る。
菜の花は塩を加えた熱湯に根元から入れて30～40秒ほどゆで、ザルに広げて冷ます。ペーパータオルで水気をおさえ、3～4cm長さに切る。
合わせ調味料を混ぜ合わせる。 -
カジキを焼くカジキの汁気をおさえ、薄く小麦粉をまぶしつける。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて【火力4～5】で加熱し、カジキを並べ入れて両面色よく焼き、いったんとり出す。 -
炒めるカジキを焼いたフライパンをペーパータオルでふき、残りのオリーブ油を入れて【火力4～5】で加熱し、タマネギを炒める。薄く色づいたら【火力2～3】にし、合わせ調味料を加え混ぜ、カジキを戻し入れて軽く炒める。火を止めて冷まし、菜の花を加えて混ぜる。
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保存する清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。
・カジキの他に、サーモンや鶏肉、豚肉でもおいしく作れます。
・仕上げに加える野菜は、菜の花の他に、キャベツ、スナップエンドウ、ソラ豆、サヤインゲン、キノコ、小松菜、ほうれん草などでもよいでしょう。季節の野菜で楽しんでください。
・保存する際の「落としラップ」とは、料理に密着させるようにラップをかけ、できるだけ空気に触れさせないようにすることです。保存容器の蓋に水滴がついた場合でも、落としラップがあれば料理に水滴が落ちず、保存性が高まるので、ぜひ落としラップをしましょう。料理を取り分けた際には、ラップは交換しましょう。
今回使用した製品のご紹介
- 三菱IHクッキングヒーター
びっくリングIH
PT321Hシリーズ -
プレミアムな機能が満載。最上級のおいしさへ。
2025.03.03