副菜夏野菜のレンジラタトゥイユ

トマトの水煮などは使わず、トマト麹のみで作れます。いろいろな野菜の味と食感がミックスすることで生まれる味わいをお楽しみください。冷たく冷やすとさらにおいしくなります。

【保存の目安：冷蔵で約4日間】

作りやすい分量

【調味料】

下ごしらえをする

ナスはヘタを切り落として縦4つ割りにし、さらに2cm長さに切って水にさらし、ザルにあげて水気をおさえる。
カボチャはワタと種をとり除いて皮をところどころむき、1.5cm厚さの小さめのひと口大に切る。
パプリカはヘタと種をとり除き、2cm四方に切る。
タマネギは1～1.5cm幅のくし切りにする。
オクラは塩をまぶして軽くこすり、水で洗って水気をおさえる。ヘタのまわりをぐるりとむき、1.5～2cm長さに切る。
レンジで蒸す

耐熱ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ナスを加えて全体にからめる。カボチャ、パプリカを加えて混ぜ、ラップをふんわりとかける。【レンジ】【手動600W】で8～10分加熱する。カボチャが柔らかくなったらタマネギ、オクラを加えて軽く混ぜ、再びラップをふんわりとかけ、【レンジ】【手動600W】で2～3分加熱する。ゴムベラで全体を軽く混ぜ合わせ、冷ます。
保存する

清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。