主菜ピーマンの肉詰め
しっかり火を通したピーマンのおいしさ、肉だねのうま味が堪能できる一品です。ウスターソースをきかせているので、スパイシーでコクのある仕上がりです。
【保存の目安：冷蔵で約3日間、冷凍で約3週間】
作りやすい分量
- ピーマン5～6個
- 赤ピーマン5～6個
【合わせ調味料】
- ウスターソース大さじ1・1/2
- トマトペースト大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 水1/3カップ
- 豚ひき肉350g
- 卵1個
- カレー麹40g
- パン粉1/2カップ
- 油小さじ1
※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをするピーマンと赤ピーマンはヘタのところで切り落とし、種とワタは内側に入れ込む。ヘタの周りの果肉は取り出してみじん切りにする。
合わせ調味料を混ぜ合わせる。 -
肉ダネを作るボウルに卵を割りほぐし、カレー麹、パン粉、みじん切りにしたピーマンの果肉を加えて混ぜる。豚ひき肉を加えてよく練り混ぜ、粘りが出てきたらラップをして冷蔵庫で1時間ほど置く。
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肉ダネをピーマンに詰める肉ダネを等分にし、ピーマンの内側に少量ずつ押し込むようにして入れ、しっかりと詰める。
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蒸し煮にするフライパンに油を入れて【火力4～5】で加熱し、ピーマンの肉ダネが下になるよう、立てかけるように並べる。色よく焼けたら横に倒し、表面を軽く焼く。
合わせ調味料をまわし入れ、蓋をして【火力3～4】で10分ほど煮る。蓋を外し、煮汁を軽く煮詰め、火を止めて冷ます。 -
保存する清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。
・ピーマンの種もおいしいので、取り出さずに奥に押し込みましょう。その方が下ごしらえの手間もかかりません。ヘタのまわりの果肉は取り出して肉ダネに混ぜると、ムダなく使えますし、肉ダネも詰めやすくなります。
・肉ダネは加熱調理で縮むので、たっぷりとはみ出すくらいに詰めましょう。
・合いびき肉や鶏ひき肉で作ってもよいでしょう。
・冷凍する場合は、2～3個ずつラップで包んで小分けにし、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、袋の口を閉じてください。
・保存する際の「落としラップ」とは、料理に密着させるようにラップをかけ、できるだけ空気に触れさせないようにすることです。保存容器の蓋に水滴がついた場合でも、落としラップがあれば料理に水滴が落ちず、保存性が高まるので、ぜひ落としラップをしましょう。料理を取り分けた際には、ラップは交換しましょう。
今回使用した製品のご紹介
- 三菱IHクッキングヒーター
びっくリングIH
PT321Hシリーズ -
プレミアムな機能が満載。最上級のおいしさへ。
2025.07.01