主菜鶏ムネ肉のレンジ蒸しガパオ
ガパオは、タイでよく使われるハーブ、英語名でホーリーバジルのことです。鶏肉と炒めてごはんにのせる、人気のガパオライス風の味を、レンジ加熱で簡単に！
【保存の目安：冷蔵で約3日間】
作りやすい分量
- 鶏ムネ肉2枚（約500g）
【鶏肉用調味料】
- エスニック麹30g
- 酒大さじ1
- 赤ピーマン3個
- 長ネギ1本
- バジル3枝（約15g）
【合わせ調味料】
- エスニック麹30g
- 酒大さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 粗挽き黒コショウ小さじ1/3
- 油大さじ1/2
※三菱レンジグリル（オーブンレンジ）を使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをする鶏ムネ肉は皮をとり除き、1.5cm角に切る。
赤ピーマンはヘタと種をとり除き、小さなひと口大の乱切りにする。
長ネギは1cm幅の小口切りにする。
バジルは茎ごと包丁でおおまかに刻む。 -
鶏肉を漬けるボウルに鶏肉用調味料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で1時間漬ける。
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レンジ加熱する合わせ調味料とバジルをよく混ぜ合わせ、ガパオソースを作る。
耐熱ボウルに鶏肉、赤ピーマン、長ネギを入れ、油をまわし入れて全体に絡める。
ガパオソースを加えて混ぜ合わせ、ラップをふんわりとかける。【レンジ】【手動600W】で4分加熱する。一度とり出して上下を返すように全体を混ぜ合わせ、再びラップをかけ、【レンジ】【手動600W】で3分加熱する。とり出してひと混ぜし、冷ます。 -
保存する清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。
・ごはんにかけて目玉焼きをのせれば、ガパオライス風になります。
・仕上げに、一味唐辛子を加えて辛味をプラスするのもおすすめです。
・鶏肉は、調味料に漬けた状態でも、冷蔵庫で約3日間は保存できます。また、その状態で冷凍用保存袋に入れ、冷凍することもできます（下味冷凍）。冷凍する場合も、エスニック麹に漬けて1時間以上冷蔵庫に置いて、肉を柔らかくしてから冷凍してください。
・三菱冷蔵庫をご使用の場合は、冷凍保存の際、瞬冷凍室に入れていただくと、使いたい時に必要な分だけをとり出せて便利です。
・保存する際の「落としラップ」とは、料理に密着させるようにラップをかけ、できるだけ空気に触れさせないようにすることです。保存容器の蓋に水滴がついた場合でも、落としラップがあれば料理に水滴が落ちず、保存性が高まるので、ぜひ落としラップをしましょう。料理を取り分けた際には、ラップは交換しましょう。
今回使用した製品のご紹介
- 三菱レンジグリル
（オーブンレンジ）
RG-HS1 -
レンジ機能とグリル機能の合わせ技で、
おいしくカンタン時短クッキング。
2025.08.04