副菜カボチャとヒジキの塩麹煮

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。

1. 下ごしらえをする

   カボチャはワタと種をとり除き、皮をところどころむいて3～4cm角に切る。
   芽ヒジキはたっぷりの水に10～15分浸して戻し、ザルにあげて水気を切る。
   油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、冷めたら水気をおさえる。縦半分に切り、細切りにする。
   ショウガはせん切りにする。

2. 炒める

   フライパンに油を入れて【火力4～5】で加熱し、芽ヒジキ、油揚げ、ショウガ、かつお削り節を加えて炒め、油がまわったらカボチャを加えて軽く炒め合わせる。

3. 煮る

   調味料を加え混ぜてひと煮立ちさせ、紙の落とし蓋をして【火力3】で10分ほど煮る。カボチャに火が通ったら紙の落とし蓋をとり除き、【火力4】で汁気が少なくなるまで5分ほど煮る。火を止めて冷ます。

4. 保存する

   清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。