おつまみ　2夜目　枝豆とポーチドエッグ　青唐辛子のアーリオオーリオ

おつまみ2夜目

枝豆とポーチドエッグ　青唐辛子のアーリオオーリオ

アーリオオーリオはニンニクとオリーブオイルのソースのこと。ニンニクの風味に旬の青唐辛子の清々しい辛さをプラスして、お酒のすすむソースに仕上げました。とろりとまろやかなポーチドエッグをソースと枝豆、チーズと絡めて召し上がれ。夏の定番おつまみになりそうな一皿です。

材料2人分

枝豆（サヤ付き）200g
- 水（枝豆ゆで用）2と1/2カップ
- 塩（枝豆ゆで用）大さじ1
青唐辛子3本
卵2個
- 水（ポーチドエッグ用）5カップ
- 酢大さじ3

オリーブ油大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ適量
【アーリオオーリオ用調味料】
- 水大さじ1と1/2
- 塩少し
- コショウ少し

作り方

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介しています。

下ごしらえをする

枝豆はサヤのヘタ側をキッチンバサミで切り落とす。
卵は室温に戻しておく。
青唐辛子はヘタを切り落として薄い小口切りにする。
枝豆をゆでる

鍋に分量の水、塩を入れて【火力8】で加熱し、ひと煮立ちしたら【火力4～5】にして枝豆を加え、フタをして5分ほどゆで、ザルに上げて水気を切る。
粗熱がとれたらサヤをとり除く。
ポーチドエッグを作る

小さい容器に卵をそれぞれ割り入れる。
鍋（直径18cmを使用）に分量の水を入れて【火力8】で加熱し、ひと煮立ちしたら【火力3～4】にして酢を加える。菜箸で鍋の中心あたりを、円を描くようにぐるぐると混ぜ合わせて渦を作り、中央に卵1つをそっと落とし入れる。渦が弱くなったら再び菜箸で混ぜ合わせ、白身をまとめながら2～3分ゆで、ペーパータオルにとり出す。もう1つの卵も同様にする。
1. 鍋の中心あたりに水流（渦）を作る

2. 割っておいた卵を渦の中央にそっと入れる
3. 卵の周りを円を描くように混ぜて渦を作り、白身をまとめながら2～3分ゆでる
青唐辛子のアーリオオーリオを作る

フライパンにオリーブ油、ニンニク、青唐辛子を入れて【火力3～4】で加熱し、焦がさないように気をつけながらニンニクが色づくまで炒め、アーリオオーリオ用調味料を加えて火を止め、よく混ぜ合わせる。
盛る

器に枝豆を広げて盛り、ポーチドエッグをのせて青唐辛子のアーリオオーリオをかけ、薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノを散らす。