RECIPE02
グリルロマネスコとプチヴェールのチーズがけ
グリルで焼いたロマネスコと、ゆでたプチヴェールの盛り合わせ。緑色の美しいグラデーションと、食感や味の違いが楽しめる一品です。チーズをたっぷりとかけて。
使用する製品
三菱IHクッキングヒーター
材料（2人分）
- ロマネスコ1/2個（正味約140g）
- プチヴェール6個（約60g）
- 塩少々
【ハーブマヨ調味料】
- マヨネーズ大さじ1
- ニンニク（すりおろし）1/3片
- ドライハーブミックス少々
- パルミジャーノチーズ（すりおろし）適量
- 粗挽き黒コショウ少々
作り方
※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。-
1下ごしらえをする
ロマネスコは根元に包丁を入れて1房ずつ切り分け、先端の方は縦2～3等分に切る。
プチヴェールは根元に縦に切り込みを入れ、手で半分に割く。塩を加えた熱湯で30秒～1分ゆでてザルに上げ、冷めたら水気をおさえる。 -
2ロマネスコをグリルで焼く
ボウルにハーブマヨ調味料を混ぜ合わせ、ロマネスコを加えて全体に絡め、グリル皿の中央に並べる。
グリルメニュー【焼き野菜】で15～18分焼く。 -
3盛る
器にロマネスコ、プチヴェールを盛り合わせ、パルミジャーノチーズをかけて粗挽き黒コショウをふる。
POINT
- ロマネスコはアブラナ科の野菜で、11月下旬から2月にかけてが旬。コリコリした食感がよく、カリフラワーやブロッコリーと同じように調理できます。クセはないのでどんな味付けにも合い、料理に取り入れやすい野菜です。ここでは、ハーブとニンニク入りのマヨネーズをまとわせて焼きました。じっくり焼くことで、ロマネスコの甘みが際立ちます。
- プチヴェールは芽キャベツとケールの掛け合わせで生まれた野菜で、11～3月にかけてが旬です。苦みはなく、加熱すると甘みが増します。和え物、スープ、炒め物などにもむいています。
2月のレシピ
2026.02.02