副菜豆腐のジョン ニラダレ
豆腐に卵をからめて焼くから、とても香ばしくて食べ応えもあります。ニラダレをたっぷりつけて召し上がれ！ 冷めてもおいしいので、お弁当にも向いています。
【保存の目安：豆腐のジョンは冷蔵で約3日間、ニラダレは冷蔵で約4日間】
作りやすい分量
- 木綿豆腐1丁（350～400g）
- 塩少々
- ニラ50g（1/2束）
【タレ調味料】
- ジンジャーガーリック麹40g
- 酒大さじ3
- 水大さじ3
- 韓国粉唐辛子 適宜
- いり白ゴマ小さじ1
- 小麦粉適量
- 卵1個
- ゴマ油大さじ1
※三菱IHクッキングヒーターと三菱レンジグリル（オーブンレンジ）を使用した作り方をご紹介します。
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下ごしらえをする豆腐は縦半分に切り、さらに1.5cm厚さに切る。両面に塩をふり、ペーパータオルで豆腐を挟んでしばらく置く。
ニラは1cm幅に切る。 -
ニラダレを作る耐熱容器にニラ、タレ調味料を入れて混ぜ合わせる。ラップはせずに【レンジ】【手動600W】で1～2分加熱し、いり白ゴマを加えて混ぜ、冷ます。
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焼く豆腐の水気をおさえて小麦粉を薄くまぶしつける。
卵はボウルに割りほぐす。
フライパンにゴマ油を入れて【火力3～4】で加熱する。豆腐を溶き卵にくぐらせてフライパンに入れる。残りも同様にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、もう片面も色よく焼く。バットなどにとり出し、冷ます。 -
保存する豆腐のジョンは清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。
ニラダレは清潔な保存瓶などに入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。
・ニラダレの韓国粉唐辛子はお好みで加減して加えてください。
・ニラダレは、細ネギで作るのもおすすめです。
・溶き卵が残った場合は、焼いた豆腐にもう一度からめて焼くとよいでしょう（二度づけ焼き）。衣がカリッとしておいしくなります。
・ニラダレはジョン以外の料理にも活用できます。冷や奴や湯豆腐、蒸し野菜、焼き魚、肉のソテー、から揚げなど、様々な料理のつけダレやソースに。
・保存する際の「落としラップ」とは、料理に密着させるようにラップをかけ、できるだけ空気に触れさせないようにすることです。保存容器の蓋に水滴がついた場合でも、落としラップがあれば料理に水滴が落ちず、保存性が高まるので、ぜひ落としラップをしましょう。料理を取り分けた際には、ラップは交換しましょう。
2025.05.08