副菜香菜と桜エビの卵焼き

※三菱IHクッキングヒーターを使用した作り方をご紹介します。

1. 下ごしらえをする

   香菜は根元を切り落として1～1.5cm長さに切る。
   長ネギはみじん切りにする。

2. 焼く

   ボウルに卵を割りほぐし、卵液調味料を加えて混ぜる。香菜、長ネギ、桜エビを加え、混ぜ合わせる。
   卵焼き器に油を入れて【火力4～5】で加熱し、卵液を適量流し入れる。卵焼き器全体に広げ、気泡ができたら菜箸で潰す。ほぼ火が入って固まってきたところで向こう側から手前に折りたたんで巻く。卵焼きを向こう側に寄せる。
   再び卵液を適量流し入れ、卵焼きを少し持ち上げて下にも卵液を流し、全体に広げる。先と同様に手前に巻く。油が足りないようなら適量塗りながらこれを繰り返し、焼き上がったらとり出して冷ます。

3. 保存する

   清潔な保存容器に入れ、落としラップをしてから蓋をし、冷蔵庫で保存する。