5~6月篇1回のお買い物で4日分をおまかせ! 旬を楽しむ簡単&便利な献立1回のお買い物で4日分をおまかせ! 旬を楽しむ簡単&便利な献立

おうちで食卓を囲む機会が増えると、
これまで以上に料理のレパートリーに
悩んでしまいますよね?
そこで、1回のお買い物で4日分を賄える簡単で
便利な献立をご用意しました。

今回は、5~6月に旬を迎える食材を中心に
組み立ててみました。
三菱調理家電を使用したレシピも参考にどうぞ。

check!4日分の食材

  • かつお(刺身用)2柵(計330g)
  • 生もずく100g
肉・肉加工品
  • ベーコン(薄切り)2枚
  • 豚肩ロース肉(かたまり)180g
  • 牛切り落とし肉200g
大豆製品
  • みそ大さじ2
卵・乳製品
  • 1個
  • バター20g
  • カマンベールチーズ50g
  • 牛乳1カップ
野菜・キノコ・果実
  • キュウリ1本
  • レモン1/2個
  • ニンニク4片
  • ソラ豆(むき実)28個
  • タマネギ1個
  • 新ジャガイモ500g
  • グリンピース(むき実)100g
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 長ネギ(青い部分含む)1本
  • ズッキーニ1本
  • 生キクラゲ30g
  • ウルイ1パック(約100g)
  • グリーンアスパラガス5本
  • トマト小2個
  • エゴマの葉10枚
乾物・その他
  • グリーンオリーブ(種なし)4個
  • マスタード(粒なし)小さじ2
  • パン(カンパーニュ)4切れ
  • もち米2合(300g)
  • 干しシイタケ4枚
  • 干しエビ15g
  • マヨネーズ小さじ1
  • 小麦粉大さじ1/2
  • 春巻きの皮8枚
  • 豆板醬小さじ1/3
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 黒コショウ(ホール)小さじ1/2
  • 切り干し大根20g
  • 梅干し1個(正味12g)
  • かつお削り節1g(小1/2パック)
  • はちみつ小さじ2
  • 白いりごま小さじ2
  • 白すりごま大さじ1/2
  • コチュジャン小さじ1
  • 煮干し15g
  • だし昆布1枚(5cm角のもの)

pick up今回のの食材

かつお

暖かい海水に生息するかつおは、日本近海では冬から春にかけて北上し、秋には南下する回遊魚です。「目には青葉 山ほととぎす 初がつお」と詠まれた春の「のぼりがつお」は、江戸の昔から初夏を告げる魚として珍重されてきました。秋に旬を迎える「戻りがつお」は脂がのっているのが特徴です。
かつお料理といえば、刺身や皮つきの上身の表面を軽く炙ったかつおのたたきが一般的ですが、煮る、焼く、揚げるなどのさまざまな料理法でも楽しめます。また、だしをとるかつお節は、昔から日本の食卓には欠かせない食材でもありました。
かつおはタンパク質、ビタミン、ミネラル、タウリンを含み、血合いの部分や加工したなまり節には鉄分、ビタミンDが豊富です。
疲労回復や貧血予防におすすめしたい魚です。
かつおの肉は他の魚肉と比べて血液を多く含むため、刺身で食べる際は、ショウガやミョウガ、ニンニクなどの香辛野菜を薬味として添えると生臭さが気にならなくなります。

今回、使用する
ほかのの食材

  • アスパラガス
  • ウルイ
  • キュウリ
  • グリーンピース
  • ズッキーニ
  • ソラ豆
  • トマト
  • もずく
  • 新ジャガイモ

食材を楽しむ4日分の献立

Day 1

1日目
旬のかつお、ソラ豆、新ジャガイモを使用した洋風献立。かつおは、コクのある卵黄ソースを添えたカルパッチョに、ソラ豆はカンパーニュにのせて、チーズと一緒に香ばしく焼いたタルティーヌに、新ジャガイモは皮まで使ってジャガイモの香りと食感を楽しめるスープに。ブランチやおもてなしにも重宝する華やかな品々です。

Day 2

2日目
グリンピースやキクラゲなど、旬の時期だからこそおいしく食べられる食材を使った中華献立。グリンピースはおこわに、漬けにしたかつおとソラ豆は皮を2枚使うことで中はふっくら、外はパリパリの春巻きに、ズッキーニとキクラゲはかき玉スープに。
缶詰や乾物などの保存食材とは違う、素材本来の風味と食感を味わえるレシピです。

Day 3

3日目
定番レシピにひとひねり加えた、サッと作れる和食献立。新ジャガイモは少ない調味料で深みと刺激のある肉じゃがに、シャキシャキ食感がくせになるウルイは梅と和えてサッパリ味のサラダに、アスパラガスとトマトは香りと旨みが口いっぱいに広がるみそ汁に。しっかりとした味の主菜にスッキリ味の副菜と汁物を、バランス良く組み合わせた献立です。

Day 4

4日目
ニンニクを要所に使った韓国風献立。アスパラガスを贅沢に使ったプルコギは甘辛味の中にアスパラのほのかな香りと甘みを楽しめます。ズッキーニはトマトと合わせて意外性のあるナムルに、旬のもずくは煮干しのダシが効いたスープに。ニンニクのコクがそれぞれの素材の美味しさを引き出して、箸が止まらない品々です。

レシピ:小西 君枝(こにしきみえ)
料理家 / フードコンサルタント
女子栄養大学卒業。
企業での商品企画開発を経て料理家として独立。フードアドバイザー、企業や飲食店などの商品開発、イベント調理、料理教室なども行う。素材を生かし、シンプルな調味料とハーブやスパイス、素材の組合せでワクワクするような料理を得意とする。

2022.05.10